第800章 橙汁翠衣【求月票】
??“咳，来的时候我没吃饭呢，见羊蹄煮好了就装了几个，一边开车一边让可可喂我，她为了减肥，馋了一路都没敢吃。” ??徐拙脸不红心不跳的给自家媳妇儿打了个掩护，然后车子一拐，向市区开去。 ??李浩不客气的拿着羊蹄啃了起来：“怪不得她那么大火气呢，这么喂你吃一路，确实馋得慌……中午吃啥啊？她们仨吵着减肥，让咱们男的也跟着受罪。” ??“中午吃西瓜皮，咱也跟着减减吧。” ??他开车拐到市场，特意挑了十来个厚皮西瓜。 ??其实店里也有西瓜，所有在包房消费的顾客，最后都送一大盘西瓜供顾客清口用。 ??不过那些西瓜全都是薄皮的无籽西瓜，西瓜皮根本没法用。 ??有了这厚皮西瓜，才能做西瓜皮相关的菜品。 ??买了之后，两人开车回去。 ??不过李浩对西瓜皮明显热情度不高：“徐老板，这玩意儿好寡淡的，咱还真跟着她们仨减肥啊？” ??徐拙笑笑：“这话你敢当着盼盼的面说么？” ??李浩干咳两声，不说话了。 ??“放心吧，西瓜皮也能做出很好吃的菜。” ??回到店里，把西瓜搬到厨房以后，徐拙就开始忙活了。 ??而李浩因为对西瓜皮没多大期待感，所以他去了不远处的自助火锅店里。 ??打算先在那吃过瘾，再回来跟大家一块儿吃西瓜皮。 ??这样孙盼盼不会嘟囔自己吃得多了，自己也不用忍受寡淡的西瓜皮，顺带也能过一下肉瘾。 ??三全其美！ ??不是李浩对徐拙没信心，主要是他实在是想不出，西瓜皮这么素的食材，该怎么做才好吃。 ??他不知道，不代表徐老板也不知道。 ??相反，徐老板对西瓜皮那是格外熟悉。 ??上高中那会儿，陈桂芳有段时间也迷上了西瓜皮。 ??趁着老太太去省城的时候，徐文海使出浑身解数，天天变着花样的做西瓜皮，爷俩儿愣是陪陈桂芳吃了半个多月。 ??最后还是陈桂芳吃得受不了，这才算是结束。 ??现在回头想想，徐文海做西瓜皮真是想尽了办法。 ??现在遇到想吃西瓜皮的于可可，徐拙打算把当年徐文海做过的菜，挑一些比较简单的做出来。 ??也算是对老爹的致敬。 ??毕竟大家都遇到了想靠西瓜皮减肥的女人，也是有缘。 ??认真来说，西瓜皮真是一样非常出色的食材。 ??质地爽脆密实，可凉拌可爆炒可闷炖，跟大多数食材都很搭配。 ??而且西瓜皮不管怎么做，都会带着一股清甜，让食物的品质和味道都有明显的提升。 ??先把西瓜最外面洗干净，然后放在菜板上，用菜刀把最外面那层绿色的硬皮削掉。 ??当深绿色的西瓜变成了一个淡青色的圆球，也预示着该进行下一步了。 ??徐拙把西瓜切开，红色的瓜瓤略微起沙，一看就是好西瓜。 ??不过今天的主角是外面的那层西瓜皮。 ??买西瓜的时候，徐拙特意让摊贩切开一个，确认是厚皮瓜才买的。 ??这西瓜的瓜皮差不多有两厘米厚，切起来有些发硬。 ??假如单吃西瓜的话，买这种瓜确实有点亏，因为瓜皮又厚又重。 ??但是吃西瓜皮的话，这西瓜就再完美不过了。 ??徐拙把西瓜切成十厘米左右的牙，然后用菜刀贴着瓜瓤和瓜皮的结合处轻轻一片，西瓜皮和西瓜瓤就分开了。 ??他把瓜瓤放在一个干净的盆里，等会儿端到冷库中，到中午可以给店里的员工吃，也可以撒上白糖送给顾客品尝。 ??他一口气处理了三四个西瓜，弄了大半盆瓜皮出来。 ??估摸着够用的时候，才算停下手来。 ??徐拙端着片出来的瓜瓤往冷库中送的时候，建国好奇的凑了过来。 ??“哟，弄这么多西瓜瓤，你打算做西瓜豆酱吗？” ??徐拙一听，当即来了兴趣。 ??这会儿是三伏天，西瓜便宜，天气炎热，确实是做西瓜豆酱的时候。 ??要不…… ??这两天闲着没事做点儿？ ??徐拙笑着说道：“确实准备做西瓜豆酱，不过现在还没煮豆子，这些西瓜上午吃饭的时候给员工吃吧。” ??建国没想到员工还有西瓜吃，咧嘴笑了起来：“你做西瓜豆酱的时候可以让婷婷给你搭手，她前两天刚在宿舍做了一小罐。” ??哟！ ??没想到店里的员工还个个是人才呢。 ??徐拙笑着答应了下来，他对西瓜豆酱不太熟，让黄婷婷帮忙正好可以掩饰一下。 ??不过…… ??徐拙端着盆来到冷库的时候才反应过来，建国怎么这么清楚黄婷婷在宿舍做西瓜豆酱的事儿？ ??难道查尔斯先生移情别恋了？ ??回头找郭兴旺问问，得密切关注员工们的感情问题，免得影响店里的和谐与团结。 ??从冷库出来后，徐拙把西瓜皮清洗一遍，然后开始准备做菜。 ??西瓜皮能做的菜很多，凉拌、糖渍、爆炒、炖肉、烧汤等。 ??不过第一道菜，徐拙打算做一道当年徐文海做过的甜品。 ??或许是瓜皮两个字有歧义，所以不知道哪个文化人灵机一动，将这道甜品命名为——橙汁翠衣。 ??做法挺简单的，可以说没有烹饪基础的人也能学会。 ??把西瓜皮切条焯水，煮软后捞出过凉水。 ??沥干水分后倒入橙汁和白糖，搅拌后封上保鲜膜，放在冰箱里冷藏十二个小时就可以吃了。 ??徐拙回忆一下徐文海当年的做法，然后开始动手。 ??首先要把瓜皮上的红瓤去干净，这样在焯水的时候才不会煮烂，而且也能保持瓜皮嫩青色的色泽。 ??刮干净后，切成长条，倒入烧开的滚水中。 ??约莫四五分钟后，当瓜皮条能用筷子扎透，就用笊篱捞出来放入冷水中。 ??趁着这个时候，徐拙去仓库，拿了一罐橙汁。 ??这个橙汁，可不是饮料中常喝的鲜橙多之类的，而是一种厨用调料。 ??它的主要作用是增加橙子的那种酸味儿。 ??吃起来酸得倒牙，但是甜度却很低，所以用的时候要另外放白糖。 ??西瓜条的温度降下来之后，徐拙捞出来，用厨房纸把水分吸干，然后放在一个干净的盆里。 ??倒入橙汁和白糖搅拌均，然后盖上保鲜膜，同样送到了冷库中。 ??做完这些，就该准备用西瓜皮做一道硬菜了。 ??排骨炖瓜皮！