第587章 白切鸡【推荐票19万加更】
??“郑爷爷，你那个养老院中，有年轻人吗？你让他们的人帮忙找个喜欢拍摄视频的，看能不能找到，不能的话，我这边再想别的办法。” ??要是住得近的话，可以让小丫头去帮忙拍几次。 ??但是他住在羊城，距离实在是太远了。 ??还是在当地找个会拍视频的人比较好。 ??哪怕不会剪辑也没事。 ??郑光耀兴冲冲的找敬老院的负责人去了。 ??徐拙闲着没事，开始准备中午要吃的饭。 ??昨晚的剩菜还没吃完，不过徐拙不打算吃了，打算吃点好的。 ??今天大年初一，比较适合吃涮羊肉。 ??而且等会儿石磊来了，也能让他练习一下刀工。 ??两全其美。 ??涮肉很简单，把芝麻酱调好就行了。 ??前些天于长江给徐拙发了一些韭菜花酱，做涮羊肉的话，应该很不错。 ??而且涮羊肉比较好准备。 ??一大桶农夫山泉就行了。 ??徐拙把铜锅洗好之后，石磊和冯卫国也烧香回来了。 ??也不知道两人许了什么愿，一个比一个高兴。 ??“石磊，你去冷库拿点羊肉切成薄片，正好锻炼一下你的刀工，今天中午咱们吃涮羊肉，想吃什么菜就准备什么菜。” ??说完，徐拙开始烧木炭。 ??木炭烧好后，把铜锅的盖子盖上，小心的将木炭装进去，然后倒入矿泉水，再往里面丢一些枸杞姜片等小料。 ??为了让汤水的味道更鲜美，徐拙甚至还准备了一小碟海米紫菜虾皮组成的增鲜料。 ??不过这个料要等到开吃的时候才能放，放早了的话，鲜味儿会随着蒸汽飘出来。 ??等水开的时候，徐拙开始调蘸料。 ??也就是芝麻酱。 ??南北双方对芝麻酱的态度有很大区别。 ??北方人，特别是京城人认为，芝麻酱能蘸一切。 ??但是在南方人眼中，这玩意儿却不怎么友好。 ??尤其是吃火锅的时候，假如用芝麻酱的话，整顿饭都会变得油腻且难以下咽。 ??调芝麻酱的时候，徐拙看到了郑光耀的回话。 ??敬老院有个护士喜欢拍视频，也有在b站发视频的经验，不过因为没什么人气，所以她没坚持下来。 ??“孩子，这个b站的账号该怎么注册啊，刚刚我试了一下，居然让我答题，你能帮我搞定吗？还有啊，那个小姑娘有账号，要不要用她的账号来发？” ??徐拙可不想郑光耀的视频被别人用了。 ??得把郑光耀的版权抓在自己手里。 ??“郑爷爷，你不用答题，等会儿我给个邀请码，你输入进去就行了。至于视频还是交给我来发比较合适，因为我这边粉丝多。” ??郑光耀的视频绝对会引起轰动，不管他做什么菜，也不管菜的味道如何，光他的头衔摆出来就够吸引人的了。 ??所以，这视频还是用小丫头的账号来发比较合适。 ??正好她也想拍摄一些名厨系列的视频，两全其美。 ??至于那个帮忙拍摄视频的护士，徐拙自然也不会亏了她，徐拙加了她的好友之后向她承诺，每拍摄一条视频就给她三百块钱，同时还会送她一套拍摄设备。 ??对方没任何犹豫就答应了下来。 ??拍摄设备很简单，在网上买一台卡片相机发到那边就行了。 ??用相机拍视频，不仅成片的像素高，而且也方便操作。 ??搞定这些之后，徐拙开始专心致志的调芝麻酱。 ??一连几天，生活都是这么平淡无趣。 ??唯一比较好的消息就是，郑光耀那边开始拍摄了。 ??其实前两天拍摄器材就已经到货了，不过那个护士担心拍不好，这两天一直在对比着徐拙之前的视频在练习。 ??而郑光耀也在那个敬老院弄了个专门拍摄视频用的小厨房。 ??他不缺钱，所以事情就变得简单了很多。 ??甚至在他做菜的时候，敬老院的几个负责人也在旁边守着，担心郑光耀出什么意外。 ??徐拙闲着没事儿，让那个护士打开视频通话，把手机远远的架在三脚架上。 ??这样他就能全程观看郑光耀做菜了。 ??今天郑光耀要做粤菜的当家菜品——白切鸡。 ??广东人对鸡情有独钟，衍生了很多鸡肉的烹制方式。 ??现代粤菜中，鸡的菜式有200余款之多，但是要说最受欢迎的，或者说能代表粤菜鸡类菜品的，还是白切鸡。 ??白切鸡也叫白斩鸡，是粤菜鸡肴中最普通的一种，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，深受两广人民的喜爱。 ??这道菜最大的特点，就是用浸煮的方式做成。 ??所谓浸煮，就是用将滚不滚的水把鸡肉烫熟。 ??这样的鸡吃起来外皮爽滑，肉质筋道，而且水分充足，口感一流。 ??在广东地区，这道菜家家都会做。 ??但是想要做好，却有讲究。 ??刚开始拍的时候，郑光耀有些不习惯，这个开头拍了好几次才算是拍好。 ??不过习惯了之后，倒是没什么不适。 ??毕竟是被央视和bbc做过专访的大人物，面对摄像机时候，虽然没有老爷子那么逼气纵横挥洒自如，但是整体表现挺自然的。 ??不像有些视频，厨师明显很紧张，这个时候就该转空镜了，偏偏摄像师还拍人家的面部特写。 ??弄得看视频的人都觉得很尴尬。 ??郑光耀做菜时候话不少，这估计跟他的个人习惯有关。 ??不过他现在进入状态之后，说的都是跟鸡有关的话题，聊的也是广东人各种吃鸡的本事和技巧，语言挺风趣的，倒也能当成他个人的标签。 ??拍视频嘛，一定要有自己独到的标签。 ??这样才能够让观众记住。 ??郑光耀做菜时候喜欢絮絮叨叨的说食材，也能当成他的个人标签。 ??先把鸡收拾一下进行清洗，然后开始浸煮。 ??煮的时候，对火候的要求有点高。 ??首先，锅里烧水，水烧开后放入葱结，倒入料酒。 ??别的香料就不用放了，因为会影响鸡的本味儿。 ??接着，郑光耀提着鸡爪，把鸡放进水里，五秒钟后提出来，这样汆烫三次之后，把鸡放进冰水中过凉。 ??“叮！宿主认真学习，激发【潜心好学】技能，获得【白切鸡】的制作方法，恭喜宿主！” ??嗯？ ??看个视频而已，居然还有这种惊喜！ ??———————— ??把明后天的加更理由用了，大家帮我想想，明天用什么理由加更？求票啊！推荐票月票都要！