第403章 砂锅刀削面【求月票】
??“徐爷爷，我说的那两瓶酒你找到了吗？” ??小丫头一边走，一边询问老爷子的战况。 ??摊上这样的闺女，真不知道于家做了什么孽。 ??人家结了婚还一个劲儿的向着娘家呢，这位可好，结婚的事儿八字还没一撇呢，就恨不得把整个于家拆开了送过来。 ??徐拙很头疼。 ??元旦去了扬州，于家的人不会找自己算账吧？ ??毕竟自己比小丫头大好几岁，他们肯定会认为是自己怂恿的。 ??唉！ ??希望年底的扬州之行，不是一场鸿门宴。 ??谈恋爱好麻烦，真没有游戏好玩儿。 ??上了车，老爷子摘下太阳帽，这才说道：“找到了，高铁上不让带，我就用快递送了过来，估计明天就能到。” ??啧啧…… ??徐拙能想象出来，于培庸回家后会有多恼怒。 ??真不明白老爷子为什么这么热衷拿于培庸的东西。 ??先是把人家的玉佩藏了几十年，这次杀上门去，又把人家藏了四十年的路易十三给开了。 ??这还不算，临走时候还偷了两瓶五十年代的茅台。 ??可以说，土匪都做不出这种事儿。 ??真不知道于可可的家人怎么就这么纵容老爷子撒野。 ??要是有人来徐家这么连吃带拿的闹腾，光老太太就饶不了他。 ??徐拙可是听老街坊们说过，当年老爷子刚开四方面馆的时候，有人喝了酒在店里闹事。 ??还冲正在柜台后面算账的老太太说浑话。 ??被老太太连着抽了几十个耳光，脸肿得跟个猪头一样。 ??从此，再也不敢有人在老太太面前造次。 ??要是碰到老爷子这种人，估计老太太能把他满嘴的牙齿扇掉。 ??可惜，于家的人比较文明，不会做出这种事情。 ??“爷爷，那瓶路易十三真的一点没留吗？” ??上外环快速路的时候，徐拙忍不住问了老爷子这个问题。 ??老爷子摘掉眼睛，捏了捏眉心：“哪能喝完啊，毕竟那是他的命根子，给他剩了一多半呢。” ??徐拙一愣：“你给于爷爷剩下了？” ??老爷子笑了笑：“没，这次跟快递一块儿发来了……” ??说完，老爷子打了个哈欠，往后座上一歪：“你开稳点，我眯会儿。高铁上那些熊孩子吵了一路，当家长的不仅不说一句，还一个劲儿的夸孩子嗓门大，适合当播音员……现在的人素质……唉！” ??老爷子感慨一声，蜷在后座上便沉沉睡去。 ??“丫头，你爷爷来的这几天，都给你们做什么好吃的了？” ??来到四方面馆，徐拙把老爷子叫醒，让他打算去小隔间接着睡。 ??结果老爷子一下车就打算去厨房做菜，继续撩拨于培庸。 ??结果店里的配料不全。 ??做平桥豆腐没有火腿，做软兜长鱼没有鳝鱼。 ??老爷子无奈之下，这才打消了做菜的念头。 ??他做淮扬菜，可不是凑合着做，而是严格按照淮扬菜的方法来，所有的步骤和配料都不能出错。 ??不然做法不正宗，可达不到撩拨于培庸的目的。 ??老爷子回来后不久，烤全羊旅行团的人也回到了林平市。 ??“饿死我了，有啥吃的没？” ??李浩一进门就吵着要吃的。 ??徐拙指了指冯卫国：“冯爷爷打算做刀削面，你想不想尝尝？” ??李浩这货就没有不吃的：“好好好，馋死咱们店里的面食了，那边的面食吃不太惯，烤全羊倒是不错，我一人吃了一整只，味道着实好。” ??啧啧，幸亏李浩家条件不错，不然就他这胃口，一般小门小户的绝对养不起。 ??一人吃一整只烤全羊，这是什么概念？ ??徐拙以前去草原旅游，一群游客aa点了一只烤全羊，结果愣是没吃完。 ??现在李浩一人就把当时徐拙他们一群人干趴下了。 ??这胃口真让人羡慕。 ??“我刚把面和上，今晚咱们吃骨汤刀削面，可可，记得帮我拍视频哈。” ??这两天，冯卫国抓到时间就让小丫头给他拍视频。 ??从最常见的牛肉刀削面、番茄鸡蛋刀削面，再到炒刀削面、全都做了一遍。 ??今天他要做的这个骨汤刀削面，也被称为老式刀削面。 ??做的时候先把配菜一一下锅，用骨汤烧开，再把刀削面直接削进去。 ??煮熟后连汤带水的一块儿盛进碗里，这样吃起来面条筋道，面汤浓香，绝对让人忘不了。 ??徐拙上高中时候吃过这种刀削面，对里面煮得软糯的豆芽印象深刻。 ??但是这几年，好像所有的刀削面都是用清水煮好，捞出来之后浇一勺面条卤子完事儿。 ??这种方法确实更适合商业运作，但是这么一来，刀削面那种久煮不烂的特性就完全发挥不出来，也吃不到那种老味道了。 ??“咱们店里有砂锅吗？”冯卫国觉得既然正了八经做老式刀削面，就复古到底，用砂锅做刀削面。 ??以前限制铁器，特别是山西，北邻草原，百姓做饭都不能用铁锅，而是用砂锅。 ??所以最早的刀削面，就是砂锅刀削面。 ??现在一些饭店也有砂锅刀削面，不过都是用铁锅煮好后，再倒入砂锅端给顾客，和真正的砂锅刀削面有很大区别。 ??用砂锅煮刀削面，首先不能炝锅，面汤的香味儿全靠骨汤，所以骨汤好不好，直接决定刀削面的味道是否过关。 ??现在冯卫国居然想用砂锅做刀削面，徐拙自然不会反对。 ??他把以前做卤肉的砂锅找出来递给冯卫国：“这口锅不知道不知道够不够你施展……” ??这是市面上能买到的最大号的砂锅，炖二三十斤肉很轻松。 ??用它做刀削面的话再好不过。 ??而且今天店里吃饭的人，正好可以让冯卫国发挥一下。 ??冯卫国一看这锅的造型，有点犹豫。 ??他打算用那种单人小砂锅做一锅刀削面，这样拍出来更加精致，更加吸引人。 ??可是现在这个跟澡盆一样的大砂锅，让他有些无所适从。 ??这么大的锅，完全体现不出刀削面的精致啊。 ??小丫头鬼点子挺多的：“冯爷爷，就用这口锅，到时候咱们的视频就用全网做大的砂锅刀削面来做标题，绝对能火！” ??一听能火，冯卫国顿时来劲了：“好，那咱们就用这口锅来做砂锅刀削面！”