第102章 疙瘩汤
??炸好油酥，徐拙去洗了一把香葱。 ??做葱油饼最好用香葱，这样葱香味儿更浓郁。 ??把香葱细细切成葱末，装盘备用。 ??然后他把店里平底锅找出来洗了一下。 ??好像从上次给于可可做过煎饼之后，这平底锅就没再用过。 ??当时要不是于可可，估计那个老家的味道的支线任务还开启不呢。 ??现在想想，好像当时自己做的煎饼真的很一般。 ??但是于可可却说好吃。 ??这只能说明，于可可的老妈做饭水平也不咋地。 ??不然就徐老板做的那些煎饼，真吃不出什么老家的味道。 ??醒面还得一会儿，而且现在做葱油饼有点早，徐拙先把做疙瘩汤的配料准备一下。 ??疙瘩汤中的酸味儿，主要来自西红柿。 ??至少徐家以前做的疙瘩汤是这种口味儿。 ??徐老板别的也不会，在网上查半天教程也看不出个所以然来。 ??所以干脆放飞一把，按照自己的想法来。 ??哪怕今天做的不好呢，还有明天可以试试。 ??反正一星期的任务时间，不急。 ??西红柿洗净，顶部划十字刀，用热水烫一下。 ??把西红柿的皮揭掉之后，切成小丁备用。 ??另外洗一把小油菜，切一下放在一边。 ??其实疙瘩汤最配的是菠菜，可惜现在不是季节。 ??只能用小油菜代替。 ??看了看时间差不多了，徐拙把醒好的面从盆里取出来，放在案板上稍微揉几下，搓成长条，分成大小相等的面剂。 ??醒好的面不用揉太狠，不能把面团的筋性揉出来，不然做出来的葱油饼会发硬。 ??为了防止粘连，案板上最好稍微抹点油。 ??把面剂擀成圆形的薄片，用刷子均匀的刷一层油酥。 ??炸好的油酥带着香料的香味儿和葱香味儿，闻着就很馋人。 ??油酥抹好之后，再均匀的撒上一层香葱末。 ??然后从一头卷起，卷成一个面卷之后，再从一头把面卷盘起来。 ??盘成一个圆盘之后，把头部按在下面压紧，然后用擀面杖擀成圆形的饼坯。 ??平底锅放在灶上，锅热之后倒入一点花生油，油热之后开小火，放入做好的饼坯。 ??等两面烙至金黄，葱油饼就做好了。 ??出锅之前，最好先在锅里把饼摔打几下，这样更容易起层，吃起来也更美味。 ??徐拙撕了一块尝了一口，外皮酥脆，内里香软，而且层次分明，葱香四溢，绝对的地道。 ??等他把葱油饼全部做好之后，魏君明来了。 ??“哟，这都做好了，我还想着帮你和面呢。” ??他尝了一口徐拙做的葱油饼，立马竖起了大拇指：“真地道！徐拙，你对白案真是有天赋，要不是怕你爷爷打我，我真想让你转白案去……” ??徐老板一脸无语：“不用不用，我对白案没多大兴趣，你就别再张罗这事儿了。” ??做好葱油饼，就该做疙瘩汤了。 ??徐拙切几个蒜片和葱末，锅里烧油，油热后把蒜片和葱末放进去炒香，然后倒入西红柿。 ??把西红柿炒软炒碎，然后锅里添水。 ??这时候，徐拙才拿来面盆，倒入面粉，开始搅面疙瘩。 ??面疙瘩其实很好做。 ??一边往面粉中倒水，一边搅拌，等盆里的面粉全部变成面疙瘩就成了。 ??当然了，第一次做还是容易出问题。 ??比如倒水太快，导致出现了大块的面疙瘩。 ??还有就是搅得太慢，盆里的面疙瘩会黏在了一起。 ??好在搅面疙瘩也在和面的范畴中，技能还能使用，不然徐老板可不敢这么大喇喇的等锅里烧水才开始搅。 ??太容易翻车了。 ??面疙瘩搅好之后，徐拙又拿来几个鸡蛋磕在碗里，打散备用。 ??水开之后，把盆里的面疙瘩慢慢倒进去，一边倒一边搅锅，防止粘锅底。 ??全都加进去之后，锅里的汤水立马变得粘稠起来，不过疙瘩汤的味儿也飘了出来。 ??站在一边的魏君明抽抽鼻子，有些感慨的说道：“真怀念啊，好多年没喝过疙瘩汤了。” ??面疙瘩得煮几分钟，不然夹生的话吃了容易拉肚子。 ??等煮得差不多的时候，徐拙把切好的小油菜丢进去，搅动两下，然后一边搅锅一边往倒鸡蛋液。 ??等锅里出现漂亮的鸡蛋絮的时候，疙瘩汤也大功告成。 ??依次放入食盐、胡椒粉、生抽、香醋、香油、香葱末。 ??搅拌均匀，就可以出锅了。 ??刚关火，魏君明就拿着碗，迫不及待的盛了一碗，也不怕烫嘴，用勺子舀一块面疙瘩，吹了吹就送进嘴里。 ??“就是这个味儿！徐拙你这手艺太好了！” ??徐拙看了一下任务面板，显示任务已经完成。 ??他对任务能完成一点都不好奇，好奇的是，这里面完全没煮粥啥事儿，这疙瘩汤也不算粥品。 ??但是系统那个降低粥品学习难度的奖励到底是几个意思？ ??玩儿我吗？ ??他正愣神的时候，于可可率先跑进了店里。 ??“帅哥老板，葱油饼做好了没，人家好饿饿……” ??徐拙白了她一眼：“好好说话，少卖萌。” ??于可可吐吐舌头，拿着碗蹦蹦跳跳的去盛了一碗疙瘩汤端出去，又把徐拙切好的葱油饼也一并端走了。 ??徐拙很好奇：“你一个人吃的完吗？” ??于可可指了指外面：“刚刚我们来的时候，碰到了盼盼奶奶，她也一起来了，说要尝尝疙瘩汤到底啥味儿……” ??嗯？ ??没尝过疙瘩汤？ ??这还是北方人吗？ ??于可可白了他一眼：“盼盼她奶奶不是北方人，人家是南方人，上次她包的粽子你忘了，各种咸粽子，好吃的不得了。” ??徐拙见过孙盼盼的奶奶，她来店里吃过烩面。 ??当时徐拙还跟她打了招呼，根本不知道她是南方人。 ??南方人？ ??徐拙看着于可可问道：“南方人是不是都喜欢喝粥？” ??于可可摇摇头：“也不全是，好多地方的人都喜欢嗦粉，不过广东和福建的人喜欢喝粥，而且还会做粥，各种粥都好喝……” ??一说到这些，于可可这个小吃货就来劲了。 ??徐拙打断了她的话：“你知道孙盼盼的奶奶是哪里人吗？” ??于可可想了一下，有些不确定的说道：“好像是潮州人，具体我记不太清了……”